Το Cheesecake είναι ένα αγαπημένο γλυκό που κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές σε όλο τον κόσμο. Σε αυτό το άρθρο συνταγής, θα εξερευνήσουμε τρεις δημοφιλείς τύπους cheesecake – ιαπωνικό, βασκικό και αμερικανικό. Κάθε cheesecake έχει τις δικές του μοναδικές ιδιότητες, από την αφράτη και ελαφριά ιαπωνική εκδοχή μέχρι την κρεμώδη και καραμελωμένη βασκική παραλλαγή. Είτε είστε λάτρης του cheesecake είτε αρχάριος στην κουζίνα, αυτό το άρθρο θα σας παρέχει όλες τις συμβουλές και τα κόλπα που χρειάζεστε για να δημιουργείτε τέλεια cheesecake κάθε φορά. Πάρτε λοιπόν τα μπολ ανάμειξης και ας βουτήξουμε στον υπέροχο κόσμο του cheesecake!
Συστατικά
Για ιαπωνικό Cheesecake: 1. 250 g τυρί κρέμα 2. 60 g ανάλατο βούτυρο 3. 100 ml γάλα 4. 6 μεγάλα αυγά 5. 120 g κρυσταλλική ζάχαρη 6. 60 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7. 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 8. 1 κουταλάκι του γλυκού τσίζ βανίλια : 1. 1 κιλό τυρί κρέμα 2. 500 ml κρέμα γάλακτος 3. 8 μεγάλα αυγά 4. 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη 5. 20 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6. 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 7. Πρέζα αλάτι Για το αμερικανικό cheesecake: 1. 500 γραμμάρια τυρί κρέμα2. 200 g μπισκότα digestive 3. 120 g ανάλατο βούτυρο 4. 200 g κρυσταλλική ζάχαρη 5. 200 ml κρέμα γάλακτος 6. 3 μεγάλα αυγά 7. 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 8. Ξύσμα 1 λεμονιού
Προετοιμασία της Συνταγής
Για ιαπωνικό Cheesecake: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (320°F) και στρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με λαδόκολλα. 2. Σε ένα πυρίμαχο μπολ, λιώστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το γάλα σε διπλό βραστήρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 3. Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια σε δύο ξεχωριστά μπολ. 4. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας στο κρύο μείγμα τυριού κρέμα. 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. 6. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα του τυριού κρέμα μέχρι να ενωθούν καλά. 7. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ και λειώστε την κορυφή. 8. Ψήνετε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να σφίξει το κέντρο. 9. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Για το Basque Cheesecake: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (430°F) και αλείψτε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με βούτυρο. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα, την παχιά κρέμα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να ομογενοποιηθούν. 3. Ρίξτε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα του κέικ και λειώστε την κορυφή. 4. Ψήνετε για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή και το κέντρο να κουνιέται ελαφρώς. 5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Για αμερικάνικο Cheesecake: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F) και λαδώστε ένα ταψί με ελατήριο. 2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα digestive σε ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. 3. Πιέστε το μείγμα των μπισκότων στον πάτο της λαδόκολλας για να σχηματιστεί η κρούστα. 4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5. Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού κρέμα πάνω από την κρούστα στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα. 6. Ψήνετε για 45-50 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να είναι ελαφρώς τεντωμένο. 7. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το cheesecake για άλλη μια ώρα. 8. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το βάλουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Χρόνος προετοιμασίας συνταγής
Για Ιαπωνικό Cheesecake: – Προετοιμασία: 30 λεπτά – Ψήσιμο: 1 ώρα – Ψύξη: 2 ώρες Για Basque Cheesecake: – Προετοιμασία: 20 λεπτά – Ψήσιμο: 50-60 λεπτά – Ψύξη: 2 ώρες Για American Cheesecake: – Προετοιμασία: 30 λεπτά – Ψήσιμο: 45-50 λεπτά – Ψύξη: 5 ώρες
Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα
Για ιαπωνικό Cheesecake: – Θερμίδες: 260 – Λίπη: 17g – Υδατάνθρακες: 21g – Πρωτεΐνες: 6g Για Basque Cheesecake: – Θερμίδες: 340 – Λίπη: 26g – Υδατάνθρακες: 23g – Πρωτεΐνες: 8g Για American Cheesecake: – 2 Θερμίδες – Fat4: : 32g – Υδατάνθρακες: 29g – Πρωτεΐνες: 7g
Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα
Και τα τρία cheesecakes μπορείτε να τα απολαύσετε μόνα τους ή με μια ποικιλία από νόστιμα συνοδευτικά και γαρνιτούρες. Σερβίρετε μια φέτα ιαπωνικό cheesecake με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη και μια κούκλα σαντιγί. Το βασκικό cheesecake συνδυάζεται καλά με φρέσκα μούρα και λίγο σάλτσα καραμέλας. Το αμερικανικό cheesecake είναι νόστιμο με κομπόστα φρούτων ή ganache σοκολάτας. Τα cheesecakes πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 5 ημέρες.
Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες
Το Cheesecake έχει μια μακρά και πλούσια ιστορία που χρονολογείται από την αρχαία Ελλάδα. Η πιο πρώιμη μορφή του αποτελούνταν από απλά συστατικά όπως το μέλι, το τυρί και το σιτάρι, τα οποία αναμειγνύονταν και ψήθηκαν. Τα μοντέρνα cheesecakes που απολαμβάνουμε σήμερα εξελίχθηκαν με την πάροδο του χρόνου, με διάφορες περιοχές σε όλο τον κόσμο να βάζουν τη δική τους ανατροπή στη συνταγή. Το ιαπωνικό cheesecake είναι γνωστό για την αφράτη και κρεμώδη υφή του, ενώ το βασκικό cheesecake διαθέτει καραμελωμένο εξωτερικό και κρεμώδες εσωτερικό. Το αμερικάνικο cheesecake είναι πυκνό και πλούσιο, συχνά ολοκληρώνεται με μια ποικιλία γλυκών επικαλύψεων.
Οφέλη
– Το cheesecake είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης από το τυρί κρέμα και τα αυγά. – Παρέχει καλή ποσότητα ασβεστίου για γερά οστά και δόντια. – Το ιαπωνικό cheesecake είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και λιπαρά σε σύγκριση με το αντίστοιχο των Βάσκων και των Αμερικανών. – Το βασκικό cheesecake είναι πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες, γεγονός που το καθιστά μια παρακμιακή απόλαυση για ειδικές περιστάσεις. – Το αμερικάνικο cheesecake είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που αγαπούν πολλοί για την πλούσια και κρεμώδη υφή του.
Σχετικές Συνταγές
1. Cheesecake στυλ Νέας Υόρκης 2. Cheesecake Oreo 3. Cheesecake με βατόμουρο λεμόνι 4. Cheesecake με φυστικοβούτυρο σοκολάτας 5. cheesecake στροβιλισμού φράουλας
