Πώς να φτιάξετε συνταγή για κέικ με καρότο με λεμόνι;
Πρώτα από όλα τρίβουμε το ξύσμα από 1 λεμόνι σε ξεχωριστό μπολ με τη λεπτή πλευρά του τρίφτη και στύβουμε το χυμό του λεμονιού. Τρίβουμε το καρότο με τη μικρή πλευρά του τρίφτη ώστε να είναι έτοιμο. Στο μπολ που θα φτιάξουμε το κέικ χτυπάμε με το μίξερ το αυγό και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και χτυπάμε για λίγο, μετά προσθέτουμε το τριμμένο και στυμμένο λεμόνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 2 ποτήρια αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο αφού χτυπήσουμε. Το ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε μια ελαφρά λαδωμένη φόρμα για κέικ ή ταψί, το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς (η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο) για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μετά το ψήσιμο πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη. Έχει πολύ καλή γεύση και τα παιδιά το λατρεύουν. Καλή όρεξη 🙂
