Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το κεφτεδάκι μελιτζάνας;
Αρχικά, πλένετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Τους πασπαλίζουμε με αλάτι και περιμένουμε λίγο να ρέει ο πικρός χυμός και μετά τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε λίγο λίγο λάδι στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στραγγίζουμε το περιττό λάδι. Τώρα πάρτε τον κιμά σε ένα μπολ και τρίψτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας, προσαρμόζουμε το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Τώρα, παίρνετε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τον κιμά, τα πλάθετε με τα χέρια σας σε διαμήκεις κεφτέδες, τα τυλίγετε σε μελιτζάνες και τα τοποθετείτε στο ταψί. Τοποθετούμε πάνω και ανάμεσά τους φέτες ντομάτα και πιπεριά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στην υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου. Στη συνέχεια το βγάζετε από το φούρνο, ετοιμάζετε τη σάλτσα, την περιχύνετε και την επιστρέφετε στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά και σερβίρετε… Καλή όρεξη.
Συνταγή περιτυλίγματος κεφτέ μελιτζάνας με φωτογραφία
