Σουφλέ μελιτζάνας με κοτόπουλο σε δίσκο (με πατάτες)

1. Πρώτα από όλα, κόβουμε τις μελιτζάνες μου σε βαρετές και τις χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη εγκάρσια. Το μουλιάζουμε σε νερό και αφαιρούμε την πίκρα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
2. Το βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να απορροφήσει το λάδι. Για το γουδί κοτόπουλου, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και το ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
3. Αφού απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε το βούτυρο και το τσιγαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Το ρίχνουμε στο κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε, και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις ρίχνουμε στα τηγανητά κρεμμύδια.
4. Το ρίχνουμε στον ντοματοπελτέ μας και το τηγανίζουμε, βάζουμε 1 ποτήρι νερό και ρίχνουμε τα μυρωδικά μας. Σβήνουμε τη φωτιά μετά από λίγο βράσιμο. Ας ταξινομήσουμε τις μελιτζάνες που κόψαμε σε λωρίδες στο μπολ.
5. Ας βάλουμε λίγη ποσότητα τριμμένο τσένταρ χωρίς να προσθέσουμε το εσωτερικό γουδί. Βάζουμε γουδί κοτόπουλου και πάλι τριμμένο τσένταρ, σκεπάζουμε τις κρεμαστές μελιτζάνες και τις αναποδογυρίζουμε στο ταψί μας.
6. Ας το κάνουμε όλο αυτό και ας το αναποδογυρίσουμε. Τηγάνισα και πατάτες στη μέση και έριξα την υπόλοιπη γέμιση. Ήταν επίσης νόστιμο. Έπειτα έφτιαξα σάλτσα ντοματοπελτέ σε ένα μπολ και την έριξα στο ταψί.
7. Το έριξα τριμμένο τσένταρ και το έβαλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς, ήταν πολύ νόστιμη και συχνή παρουσίαση, το προτείνω.

Σουφλέ μελιτζάνας κοτόπουλου (με πατάτες) σε δίσκο Συνταγή με φωτογραφία