Συνταγή για κεμπάπ με fan

Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε καυτό λάδι χωρίς να ξεφλουδίσουν. Αφαιρέστε το περιττό λάδι σε χαρτοπετσέτα. Ο κιμάς ζυμώνεται με αυγό, τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Οι μελιτζάνες κόβονται κατά μήκος από 2 σημεία στη μέση, σε μορφή βεντάλιας. Από τα κομμένα μέρη παίρνουμε μικρή ποσότητα κιμά και φτιάχνουμε λεπτούς μακριού κεφτέδες ανάλογα με την περιοχή κοπής. (Έτσι θα υπάρχουν δύο κεφτεδάκια σε μια μελιτζάνα) Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλες τις μελιτζάνες και τοποθετούνται στο ταψί. Περιχύνεται ο πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό. Κοκτέιλ ντομάτες κόβουμε στη μέση και βάζουμε από πάνω. Ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες, ρύζι κλπ. Καλή επιτυχία, καλή επιτυχία.